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反式脂肪酸 氢化植物油。人造黄油、人造奶油、麦淇淋、起酥油、奶精、植脂末等都是其商品名。方便面、薯片、薯条、冷冻食品(如汤圆)、烘焙食物(如饼干、面包、各种饼、蛋黄派或草莓派等)、各种即冲型糊粉状食品(如粉状麦片、椰子粉、芝麻糊粉等),以及各种奶油糖、花生酱、巧克力酱、奶油蛋糕、、冰淇淋、咖啡伴侣或速溶咖啡中都可能加入人造黄油一类油脂,从而含有反式脂肪酸。
常见病也是常见致死的病。卫生部公布了我国居民死亡原因前10大原因,其中9个都是由于重大疾病引起,分别是恶性肿瘤、脑血管疾病、心脏病等,其中很多病的城市发病率皆高于农村,而且85%的慢性病患者都是青壮年人士。
“病从口入”这句话有了当代意义。糖尿病、高血压、中风、心脑血管疾病、痛风、肥胖、脂肪肝等,在古代通称富贵病,也是几十年来困扰欧美国家的多发病、常见病。现在国人刚刚过上小康生活,为满足口欲,大吃特吃,在错误的营养观念导引下,抛弃了传统的以植物性食物为主的饮食方式,大量地摄入肉、蛋、奶、油脂,导致这些在西方国家的常见病在中国迅速蔓延。
2010年8月在国际抗癌联盟举办的第21届世界抗癌大会上,中国卫生部部长陈竺在大会发言中说,过去30年,中国癌症死亡率增加了80%,癌症已成为中国城市和农村居民的第一位死因。我国癌症发生率正处于快速上升期,每年癌症发病人数约260万,死亡180万人。
肥胖本身也是一种疾病,但肥胖更与糖尿病、高血压、中风、心脑血管疾病、脂肪肝等疾病密切有关。反映肥胖程度的身体质量指数(BMI)也与饮食方式密切有关。
饮食对常见病的影响已经很明显了。“成也萧何,败也萧何”,病既可从口入,也可从口灭。健康长寿是每个人的追求,为了个人和家庭的幸福,抛弃不良的饮食习惯,少食或者戒食肉、蛋、鱼、奶已经成为世界的新潮流。在这点上,过去以肉食为主的欧美国家在痛定思痛后,到反又走在我们的前面了,而许多国人正在重蹈他们的覆辙,还在把他们抛弃的大牛排、烤鸡当作时尚、营养食品,这难道不值得我们深思吗?
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